Thiết bị đo hoạt độ nước

Là thiết bị dùng để đo hoạt độ nước (water activity, ký hiệu là awa_waw​) của một mẫu vật liệu, thường là trong các sản phẩm thực phẩm, dược phẩm, hoặc mỹ phẩm. Hoạt độ nước là một chỉ số đo lường mức độ "sẵn có" của nước trong một sản phẩm, tức là lượng nước có khả năng tham gia vào các phản ứng hóa học hoặc bị vi sinh vật sử dụng.

Chỉ số này rất quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển của vi sinh vật, tốc độ của các phản ứng hóa học, và từ đó quyết định độ bền và chất lượng của sản phẩm. Ví dụ, trong ngành thực phẩm, một sản phẩm có hoạt độ nước cao có nguy cơ bị hỏng nhanh hơn do sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.

Water Activity Meter hoạt động bằng cách đo áp suất hơi nước cân bằng trên bề mặt mẫu và so sánh với áp suất hơi nước của nước tinh khiết ở cùng một nhiệt độ. Kết quả được biểu thị dưới dạng giá trị từ 0 đến 1, với 1 tương đương với nước tinh khiết. Các sản phẩm có giá trị hoạt độ nước thấp (ví dụ như bánh quy hoặc bột khô) sẽ có thời gian bảo quản dài hơn so với các sản phẩm có giá trị cao hơn (ví dụ như thịt tươi hoặc trái cây).